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El pan de centeno

El centeno es un cereal muy consumido en todo el mundo principalmente por una de sus características más particulares, es panificable. Es el segundo cereal más utilizado a la hora de elaborar pan, por debajo únicamente del trigo. El pan de centeno es de color oscuro, esponjoso y deja pequeñas notas amargas en el paladar.

El consumo de pan de centeno aporta a nuestro organismo un importante número de nutrientes,  como el sodio y el potasio,  vitaminas A, vitaminas del grupo B (ácido fólico), vitamina E, Fósforo, zinc o magnesio.

El pan de centeno supone un elevado aporte de hidratos de carbono de liberación lenta (energía) y su alto contenido en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal gracias a su efecto laxante, de este modo resulta idóneo para personas que sufren estreñimiento.

Además el pan de centeno disminuye los niveles de  absorción de azúcares simples, por lo que es muy recomendable para diabéticos.

Entre tantas otras propiedades del pan de centeno creemos importante destacar su capacidad para el control de los niveles de colesterol en sangre, ayudando a eliminarlo a través del intestino.

Su alto contenido en ácido linoléico mejora la circulación, fortaleciendo los vasos sanguíneos, siendo indicado para casos de hipertensión y enfermedades cardiovasculares.

¡Y no podemos olvidar las propiedades adelgazantes del pan de centeno gracias a su alto poder saciante!

En nuestro catálogo de productos disponemos de pan de centeno elaborado con procesos naturales y sin aditivos químicos, sólo
agua mineral, sal y harina de centeno… ¡Descúbrelos aquí!

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Pan natural: Tronket de centeno

Nuestro tronket de centeno es un pan natural en forma de barra cortado en forma de chapata rectangular, elaborado con una mezcla de harinas de alta calidad de cereales como el trigo, el centeno y la malta. El valor diferencial de nuestros panes naturales, frente a otros panes artesanos, lo aporta la alta dosificación de agua mineral en nuestra masa.

El centeno presenta  un poder de absorción de agua muy superior al de otros cereales, lo que nos permite una hidratación de la masa con agua mineral mucho mayor, obteniendo un pan natural horneado con una miga mucho más fresca y sabrosa al paladar y una corteza delgada, de textura perfecta y crujiente, a la que la malta aporta un precioso color dorado.

Gracias a la elección de buenas materias primas y un proceso de elaboración artesanal, nuestro pan natural NO requiere de ningún aditivo químico añadido para su producción… El único fermento que utilizamos durante los procesos de fabricación totalmente naturales de nuestros panes, es una masa madre de fabricación propia basada en la fermentación diaria de una masa que llevamos 4 años refrescando con harina molida a la piedra con la suficiente actividad enzimática  para arrancar la fermentación de nuestras masas y agua mineral del Manantial de Boi.

Un pan natural elaborado únicamente con 3 ingredientes: harina, agua y sal.

Al respetar los largos tiempos de fermentación de la masa hasta que ésta tiene el volumen deseado, el gusto, el aroma y la duración de este pan artesano se ven incrementados sustancialmente obteniendo un pan natural de una calidad inigualable. Su intenso aroma y sabor fruto de esta larga fermentación, no desvirtúa nunca los platos que acompaña, únicamente sabe a “pan”  por lo que es sencillamente perfecto para maridar cualquier plato de la carta de nuestros clientes.