Xavi Vila

Mestre Forner

 

Des que prenc les regnes de Superpanvila, en 2005, entro en contacte amb forners d’àmbit nacional on l’engegada de les nostres màquines anava lligada un aprenentatge forçós del procés d’elaboració del pa en cada obrador. En la gran majoria d’ocasions, això implicava més d’una nit compartint treball amb forners que enriquien el meu coneixement en observar la seva forma de treballar, mentre jo implantava en els seus obradors els mecanitzats del seu procés d’elaboració de pa natural. Estades en obradors de Galícia, França i Catalunya, m’han obert les portes d’aquest apassionant món on tot és possible si sabem barrejar imaginació, sentit comú i respecte als processos naturals.

El bagatge adquirit amb aquests anys d’experiència ha representat la base fonamental del que avui és Superpanvila: Un obrador on a partir d’una demanda concreta desenvolupem un producte de qualitat de forma artesanal, expert a garantir un resultat òptim, a través de la utilització d’ingredients naturals d’alta qualitat, estudiar i desenvolupar millores en els processos de fermentació mantenint la tradició en tot el procés de fabricació. He aconseguit crear pans que els seus principals valori són el seu únic sabor i la innovació en quan a la creació de noves textures i sabors.

Orgulls dels resultat obtinguts, en aquesta nova etapa de Superpanvila el meu principal objectiu és la satisfacció dels nostres clients oferint-los productes únics d’alta qualitat gastronòmica.

 

Xavi Vila
Mestre forner