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La espelta un cereal desconocido con grandes propiedades

La espelta es una variedad de trigo que aporta interesantes propiedades nutricionales a una dieta sana y equilibrada. Cultivada desde hace aproximadamente 7.000 años, existe conocimiento de su uso desde el Antiguo Egipto hasta china, donde se utilizó como ingrediente principal para la elaboración de  la cerveza.  En algunas zonas la espelta es tradicionalmente conocida como trigo verde, trigo salvaje o espenta.  El consumo de la espelta ha crecido vertiginosamente debido sus muchos valores nutricionales y sus múltiples usos gastronómicos.

Actualmente el uso de la espelta ha aumentado en Europa gracias a la resistencia de sus plantaciones al frío, la sequía, a las plagas y a las enfermedades, lo que evita el uso de pesticidas  y la convierte en la variedad de cereal ideal para el cultivo ecológico.

La espelta es un cereal de elevada carga energética. Sus nutrientes principales son los carbohidratos, aunque aporta menos calorías que la harina clásica de trigo,  destaca sobre todo por su alto contenido en proteínas de elevado valor biológico con aminoácidos como la lisina, escasa en otros cereales. Además es una increíble fuente de minerales y vitaminas sobre todo del grupo B.

El sabor de la harina de espelta presenta un toque dulzón, que recuerda ligeramente al aroma de la nuez. Presenta mayora solubilidad en el agua, es de más fácil digestión y contiene un índice menor de gluten que otras harinas panificables, aunque no lo suficiente para ser tolerada por personas celíacas.

La espelta solemos  encontrarla en el mercado molida en forma de harina tanto blanca como integral (espelta entera). La espelta entera mantiene la cáscara del salvado y presenta un color y textura muy similar al del trigo común integral.

La harina de espelta es más soluble en el agua que la de trigo común y la estructura de su gluten es más frágil por lo que las masas elaboradas con este tipo de harina no aumentan tanto de tamaño al levar y ser horneadas, sin embargo la corteza del pan es menos crujiente y más suave. Debido a esta característica son ideales para elaborar panes con masa madre, y evitar aditivos químicos como la levadura durante el proceso de elaboración del pan natural.

Ahora que ya conocéis un poco más la historia, uso y propiedades nutricionales de saludable cereal, os aconsejamos empezar a disfrutar de su sabor y los beneficios que puede aportar a vuestra dieta. ¡La espelta ha vuelto para formar parte de nuestra dieta durante mucho tiempo! En nuestro catálogo de productos podréis encontrar fantásticos panes naturales fabricados con procesos naturales y por supuesto este magnífico y saludable cereal. ¡Visítalo!

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¿Por qué comer pan elaborado con masa madre?

Según los expertos el mejor pan, es el que está elaborado artesanalmente, con ingredientes y procesos de fabricación naturales y sin ningún tipo de aditivo químico para su fermentación. Agua mineral, sal y harina, es suficiente para hornear un pan de alta calidad.

El pan de masa madre aportante un importante valor nutritivo. La levadura y las bacterias vivas de la masa madre, mejoran los procesos digestivos y aportan vitaminas B y biotina.

Además si el pan natural está elaborado  con harinas integrales, el aporte de fibras tanto solubles como insolubles del salvado, mejora la absorción de grasas y regula los niveles de colesterol, así como a reducir la velocidad de la absorción de azúcares por el organismo.

Después de una comida durante la cual hemos consumido pan de masa madre elaborado con harina integral,  el salvado del pan de masa madre ayudará a mantener los niveles de agua en el intestino, ayudando así a estimular el estómago haciendo que se reduzcan los tiempos durante el proceso digestivo.

¿Qué es la masa madre?

Desde la antigüedad loa maestros panaderos reservaban un pedazo de masa madre, que utilizaban como base y al cual añadían más harina y agua, elaborando con este sencillo y natural proceso la masa madre, una levadura natural con la que fermentaban el pan para elaborar al día siguiente. Se suele elaborar de cereales como el trigo o el centeno. En superpanvila seguimos la tradición y continuamos elaborando nuestro pan natural respetando los tiempos y procesos de fermentación natural

Un sabor inconfundible e incomparable, un pan natural mucho  más digestivo, que mejora la asimilación de los minerales y una mayor degradación del gluten.

¡Celebra con nosotros el  Día mundial del Pan consumiendo pan de masa madre elaborado sin aditivos químicos y con procesos totalmente naturales!

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El pan de centeno

El centeno es un cereal muy consumido en todo el mundo principalmente por una de sus características más particulares, es panificable. Es el segundo cereal más utilizado a la hora de elaborar pan, por debajo únicamente del trigo. El pan de centeno es de color oscuro, esponjoso y deja pequeñas notas amargas en el paladar.

El consumo de pan de centeno aporta a nuestro organismo un importante número de nutrientes,  como el sodio y el potasio,  vitaminas A, vitaminas del grupo B (ácido fólico), vitamina E, Fósforo, zinc o magnesio.

El pan de centeno supone un elevado aporte de hidratos de carbono de liberación lenta (energía) y su alto contenido en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal gracias a su efecto laxante, de este modo resulta idóneo para personas que sufren estreñimiento.

Además el pan de centeno disminuye los niveles de  absorción de azúcares simples, por lo que es muy recomendable para diabéticos.

Entre tantas otras propiedades del pan de centeno creemos importante destacar su capacidad para el control de los niveles de colesterol en sangre, ayudando a eliminarlo a través del intestino.

Su alto contenido en ácido linoléico mejora la circulación, fortaleciendo los vasos sanguíneos, siendo indicado para casos de hipertensión y enfermedades cardiovasculares.

¡Y no podemos olvidar las propiedades adelgazantes del pan de centeno gracias a su alto poder saciante!

En nuestro catálogo de productos disponemos de pan de centeno elaborado con procesos naturales y sin aditivos químicos, sólo
agua mineral, sal y harina de centeno… ¡Descúbrelos aquí!